Ce que les nutriotionnistes en pensent
Cette soupe présente des produits végétaux faibles en gras totaux et saturées tels que le tofu, les gourganes et l’orge. Le tofu et les gourganes, sources de protéines, constituent un amalgame intéressant qui assure un apport protéique de qualité. Puis, les gourganes, en plus d’être riches en fibres sont une bonne source de vitamine C qui contribue à l’absorption du fer contenu dans le tofu et le curcuma.
Finalement, le curcuma, épice reconnue pour être riche en antioxydants, aurait des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, la maladie d’Alzheimer et certains cancers. De plus, le fait d’intégrer le curcuma au beurre de cacao en permet une meilleure absorption par l’organisme, tout comme l’ajout de poivre noir.
Par : Chantal Chantigny Dt.P. (Diététiste-Nutritionniste)
CSSS de la Vallée-de-la-Gatineau
